تارت بالكاسترد والتوت

المقادير

        4 أكواب حليب
        توت بري طازج
        رشة ملح
        ملعقة صغيرة سكر
        حبة بيض
        صفار البيض
        ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
        كوب ونصف طحين
        نصف كوب فستق محمص ومجروش
        نصف كوب زبدة بحرارة الغرفة
        6 ملاعق نشا
        كوب سكر

طريقة التحضير والطهى

        يخلط الطحين والسكر والملح في وعاء عميق، وتقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، وتوضع فوق الطحين.
        تفرك الزبدة بأصابع اليد مع خليط الطحين حتى تتكون حبيبات من الخليط.
        يضاف البيض والفانيليا إلى الزبدة والطحين، ويقلب الخليط باليد ولكن دون العجن كثير.
        يجمع العجين في الوعاء ويغطى بورق النايلون، ويترك في البراد لمدة 15 دقيقة.
        يخرج العجين من البراد، وينثر الطحين على الطاولة، ويفرد عليه العجين بالنشابة على شكل دائرة كبيرة بسمك 1 سم.
        يلف العجين على النشابة، ويفرد على صينية التارت، يفرد داخلها بحرص وتقطع كل الأطراف الزائدة من العجين.
        يسكب الكاسترد في قالب التارت المخبوز، ويفرد به ويسوى سطحه بالملعقة.
        توزع حبات التوت على الكاسترد، ويضغط عليها قليلاً باليد حتى تثبت في أماكنها.
        يترك التارت في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم توزع الكمية المتبقية من الفستق على كامل التارت.

Read more

الدونات

الدونات
نصف كاسه زبده لكن ماتكون متلجه ولا سائله ولكن طريه

1/:بيضه

3/كاساسات ونصف دقيق


نصف كاسه حليب بودره

ملعقتين خميره

نصف كاسه سكر

1/كاسه ماء

قليل من الملح

طريـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــقة العمل
تعجن المقادير جميعها مع بعضها ونتركها تخمر لمدة ساعه ثم نفردها ونقطعها دوائر باله الدونات او باليد وايضا نتركها تخمر لمدة 10دقائف
ملاحظـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــه
لانضعها في الزيت الا بعد التأكد من ان العجين قد خمرت

نضعها في الزيت وهو بارد وعلى نار هادئه

ثم نضع فوقها سكر مطحون او شوكلاته او مربى

Read more

طريقة محترفة لعمل الكروساون

الكرواسون
الكرواسون العادي
المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)



- التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:



- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .



- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة



و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .



- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة





- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها





و كري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين



ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..



تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ



- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية





يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعكي

Read more

كرات الشوكولاتة بالشوفان وجوز الهند

كرات الشوكولاتة بالشوفان وجوز الهند
المقادير:
- 4 أكواب شوفان.
- كوب وربع سكر أبيض.
- نصف كوب مسحوق كاكاو غير محلى.
- كوب زبدة أو سمن مخفوق.
- ملعقتان كبيرتان قهوة قوية النكهة.
- ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا.
- قالبا شوكولاتة خام غير محلاة، مذابة.
- ثلث كوب جوز هند مبشور.

طريقة التحضير:
1- امزجي الشوفان والسكر والكاكاو في وعاء متوسط.
2- أضيفي الزبدة، واعجني المكونات بيديك للحصول على عجين متماسك.
3- أضيفي القهوة والفانيليا والشوكولاتة حتى تختلط المكونات جيدا.
4- ضعي جوز الهند المبشور في وعاء صغير.
5- شكلي العجين في صورة كرات صغيرة، وضعيها في جوز الهند، حتى يغطيها من جميع الجوانب.
6-ضعي الكرات في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا، حتى تتماسك جيدا، ثم قدميها على الفور.

Read more

السينابون بطريقة سهلة وحلوة

السينابون بطريقة سهلة وحلوة
1 م ك خميرة او 1 كيس خميرة فورية
1/2 ك سكر
1/4 ك ماء دافئ
11/2ك لبن
4 م ك زبدة
1 بيضة
4 ك دقيق
رشة ملح
*الحشو:ة
3/4 ك زبدة طرية
11/2ك سكر بني
3 م ك قرفة
3/4 ك مكسرات مجروشة
*الكريمة الخارجية
11/2 ك سكر بودرة
1 م ص فانيليا
1/2 - 1 ك كريم تشيز سادة

الطريقة
1- تعجن الدقيق مع الملح و الزبدة جيدا ثم تعجن مع اللبن والخميرة المذابة في الماء الدافئ وتترك لتخمر 11/2 ساعة ثم تفرد علي شكل مستطيل كبير وبسمك 1 سم
ثم يخلط الحشو جيدا ويرش علي علي العجينة جيدا ثم تلف كالاسطوانة ثم تقطع دوائر بسمك حسب الرغبة من 2 سم الي 6 سم اللي انا عاملها دي3 سم ثم ترص في صينية فرن متابعدة قليلا وتترك لتخمر 1/2 ساعة ثم تدخل فرن 400 درجةلمدة 25 دقيقة او حتي تصبح لونها ذهبي فاتح ثم ترش صوص الايسينج ")يخلط السكر مع الكريم تشيز والفانيليا حتي تصبح سائلة قليلا)وبالهنا والشفا

* لافضل نتيجة قومي برصها علي مسافات متقاربة حتي عندما تستوي وتنفش فتحافظ علي شكلها الدائري ممكن بعد ذللك ترفع وتفصل من بعضها ثم تعاد للفرن لمدة 10 دقائق حتي تحمر ثم تخرج ويصب عليهاالصوص
*ممكن يضاف عليها قليل من صوص الشوكولاتة او الكراميل وده حسب الرغبة

Read more

طريقة عمل الكيك مع الشوكولاته والفراولة

مقادير الكيكة :

2 كوبين دقيق جميع الاستعمالات
1/2 1 واحد ونص كوب سكر ذراته صغيرة
1 كوب ماء
1/2 كوب كاكاو بودرة غير محلى (بدون سكر)
1/2 كوب زبدة طرية
3 بيضات
1/4 1 واحد وربع ملعقة صغيرة باكنج باودر
1 ملعقة صغير باكنج صودا
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب واحد حبوب شوكولا هيرشي(ابودمعة)

مقادير التغطية :
2/3 ثلثين كوب زبدة طرية
1/3 كوب زبدة الفول السوداني (نستعملها في ساندويتشات الأطفال ومتوفر في الجمعيات)
4 اربع اكواب سكر بودرة
4 الى 5 ملاعق كبيرة حليب
1 كوب حبوب شوكولا هيرشي
1/2 كوب فول سوداني مملح ومقطع (اشتريه جاهز)

الطريقة :
- يسخن الفرن لحرارة 350 درجة او 180 درجة في الافران الاخرى
- اخفق الزبدة ثم اضيفي لها جميع مقادير الكيك المذكورة ماعدا حبوب الشوكولا
- استمري في الخفق حتى تتجانس مع مراعاة ازالة العالق من الخليط في اطراف الاناء
- أضيفي يدويا حبوب الشوكولا واخلطيها بالملعقة الخشبية قليلا حتى تنخلط الحبوب مع العجينة
- صبي الخليط في اناء مستطيل الشكل مدهون ومبطن بالدقيق مقاس 13 في 9 انش
- يخبز لمدة 30 الى 40 دقيقة او حتى تتأكدي من الاستواء بوضع عود الخشب في وسط العجينة
- اخرجيها من الفرن ودعيها تبرد تماما
- للتغطية : اخلطي ثلثين كوب زبدة مع زبدة الفول السوداني واخفقيهم على سرعة عالية حتى تحصلي على خليط يشبه الكريمة .خفيف
- خففي السرعة واضيفي السكر واستمري في الخفق مع اضافة كمية مناسبة من الحليب حتى تحصلي على خليط ناعم
- صبي هذا الخليط على الكيكة الباردة وزينيها بالفول السوداني المقطع وقطع الشوكولا ) (التزيين على كيفك لا تتقيدي بالمكتوب

الوصفة مترجمة من

Alkika amounts: 2 COPINE accurate all uses one 1 1/2 cup sugar and 1 cup water, its molecules small 1/2 cup cocoa powder not local (without sugar) 1/2 cup soft butter 3 eggs 1/4 1 1 and a quarter teaspoon bakeng bauder 1 spoon small bakeng soda 1 teaspoon Vanilla 1 cup Hershey chocolate one (father his tears) coverage amounts : 2/3 two thirds cup butter soft 1/3 cup peanut butter (use it in sandwiches and available in associations) 4 four cups of sugar powder 4 to 5 spoons milk 1 cup Hershey chocolate beans 1/2 cup salted peanuts and section (buy ready) way:-heated oven to temperature 350 degrees or 180 degrees in other furnaces failed butter then add all amounts mentioned except beans chocolate cakes-carry in beats even synthesized taking into account removal of the batter in the outstanding Parties to the pot-add chocolate beans and combine manually with the spoon wood grain with slightly until tnkhelt dough-boy mixture in pot rectangular paint and padded with exact size 13 in 9 inch-baking for 30 to 40 minutes or until the make of Equator a wood toothpick in the center of the dough-make the oven and cool completely-daiha coverage: mix two thirds cup butter with peanut butter and akhvkihm at high speed until the mixture resembles a precious take. mild-moderate speed and add the sugar and continue with the beats Add an appropriate quantity of milk until smooth-take on mix this mixture on boy alkika cold garnish with peanuts and chocolate pieces section) (on kaifak not you stick to decorating with written

Read more

كيك الشوكولاتة

كيك الشوكولاتة


المقادير:

كأس حليب سائل

2/1 2 كأس كبير دقيق

2/1 1 كأس كبير سكرناعم

1 كأس كبير زيت عافيه

6 بيضات

ذرة ملح

2/1 كأس كاكاو

2 ملعقة طعام بيكنج بودر



مقادير الكريمة لتجميل و دهن الكيكة



1 كأس سكر ناعم

1 كأس زبده

3 علبة قشطة التاج

2/1 كأس بودرة كاكاو

1 علبه فواكه مشكله اذا رغبت

الطريقة:

ينخل الدقيق مع البيكنج بودر و الملح .

يخفق البيض بالخلاط الكهربائي ثم يضا...

Read more

الانجليش كيك

الانجليش كيك

المقادير ..


250 جرام زبدة صفراء


300 جرام سكر ابيض


300 جرام دقيق عادى



5 بيضات



1 معقة كبيرة بيكنج بودر



ذرة ملح



نصف كوب حليب



4 ملاعق كبيرة لبن بودرة















نصف كوب زبيب مجفف



ممكن قطع شوكولا او قطع فواكهه مجففه





الطريقة..........



1-يخفق الزبد مع السكر...ثم يضاف البيض ثم الفانيليا و اللبن.....انا شخصيا ليس عندى عجانة فباضعهم فى الخلاط



و بتطلع مضبوطة ...

Read more

فطائر الدونات المحشية بالمربي

المقادير :
•2 ك دقيق

•2/1 ملعقة صغيرة ملح
•4/1 معلقة كبيرة خميرة

•1 بيض مخفوق
•6-4 ملعقة كبيرة حليب
•1 معلقة كبيرة سكر
•4/1 كيلو مربي







♨ طريقة التحضير والطهى :
1.في العجانة يضاف الدقيق والسكر والملح والخميرة ثم البيضة المضروبة ثم الحليب ويقلب جيداً حتى يتجانس الخليط


2.يتم إضافة المزيد من الحليب إذا احتاج العجين


3.يغطى العجين بورق بلاستيك، ثم يترك ليتخمر


4.ترش الطاولة بقليل من الدقيق وتفرد العجينة بسماكة رفيعة


5.تقطع العجينة لدوائر متوسطة الحجم، ثم ترش بالماء وتحشي بمربي التوت/الفراولة/البرتقال ، حسب الرغبة


6.تغلق قطع العجين وتشكل بشكل كرات صغيرة ثم تترك لتتخمر


7.تقلى الكرات ثم ترش بالسكر البودرة .

Read more

اسهل طريقة لعمل الكب كيك جميلة اوى اوى

• الكمية تكفي: 12 شخصا
• وقت التحضير: 10 دقائق
• وقت الطهي: 20 دقيقة
• المقادير: 1-1/2 كوب دقيق
  1/4 كوب كاكاو بودرة خام
  1 كوب سكر
  1 ملعقة ص كربوناتو
  1/4 ملعقة ص ملح
  1 كوب ماء دافيء مذاب فيه 1-1/2 ملعقة ص نسكافيه
  1 ملعقة ك خل
  2 ملعقة ص فانيليا
  6 كلعقة كبيرة زيت نباتي
  للتزيين:
  4 ملعقة ك زبدة
  1/3 كوب كاكاو بودرة خام
  1-1/2 كوب سكر بودرة
  3 ملعقة ك حليب
  1 ملعقة ك فانيليا
• التحضير: سخني الفرن على درجة 350 وحضري صينية الكب كيك بالورق الخاص بيها
  اخلطي الدقيق مع الكاكاو مع السكر والكربوناتو والملح جيدا
  في اناء آخر اخلطي القهوة مع الخل مع الفانيليا مع الزيت
  ضيفي الخليطين مع بعض وقلبي حتى يتجانس مع مراعاة ان الخليط سيكون ثقيل
  صبي الخليط في الصينية ثلثين في كل عين وادخلي الفرن لمدة 20 دقيقة
  التزيين:
  سيحي الزبدة ثم ارفعيها من على النار
  ضيفي عليها الكاكاو وقلبي حتى يذوب
  ضيفي بالتناوب السكر والحليب مع التقليب في كل مرة ثم ضيفي الفانيليا
  بعد ان تبرد الكب كيك زينيها بالقمع او ضعي بالملعقة فوقها كما تحبي
  توجد في مناقشة الموضوع صور تفصيلية للوصفة
  وبالهنا والشفا
• ملاحظات: يمكن الاستغناء عن القهوة وضعي فقط ماء دافيء
  يمكن الاستغناء عن التزيين بالكريمة بأن ترشي سطح الكب كيك بالسكر البودرة
  يمكن عمل هذا الخليط في صينية كيك بدلا من الكب كيك واخبزيها في مدة 35 - 40 دقيقة

Read more

وصفة آيس كريم بالصور سهله جدا جدا

تنفع طبعا نعمل كيك ايس كريم تورته آيس كريم

تارت آيس كريم بالفواكه المختلفه







نبدء بالمقادير

بس ملاحظه الي ما عنده هافي كريم بقدر يضع --- ديريم ويب مع حليب بارد

بنفصل الصفار عن البياض وبنوخذ فقط --- الصفار ----وبنخفقه جيدااااا مع السكر البودره لحتي يكون كريمه قطنية ثم نضع الفانيلا عليه ونتركه على جنب


الان بوعاء اخر نخفق الهافي كريم مع الحليب وماء الورد او الزهر اختياري

افضل الفانيليا مع بشر لمون او برتقال خفيف جدا


بنضع كل المقادير سوا --- وبنغلف صينيه او اي وعاء اختياري ببلاستيك وبنصبه ---- ونضعه بالفريزر لمده ساعه كامل

بعد ساعه نخرجه ونضع عليه االفراوله او التوت الاحمر او الفريز او اى فاكهه متاحه قطع مانجو موز اى نوع موجود والفستق

الحلبي ---- وبنرجعه بالثلاجه لمده 8 ساعات حتي يتماسك

بعد 8 ساعات يقطع كده النتيجه النهائيه للايس كريم

ملاحظه بعد اخراجه من الفريزر يترك بالثلاجه 20 دقيقه حتي يسهل تقطيعه




ممكن نضيفه فى كاس تقديم مع نوع تانى وعليه فواكه وشوكولا مبشور ومكسرات وبسكوت

Read more

Crème Pirollier:::::كريم بيرولييه

لما نقول على طبق ده طبق كلاسيكى يعنى عريق فى المطبخ اللى تبعه ان كان ايطالى او فرنسى او اى ماركه تانى
يعنى بتكون وصفته الاصليه وكمان بيكون طبق اساسا اللى اخترعه مثلا لما بقول فرنسى يبقى فرنسى شىء اشبهه بالفلكلور كده
وبرضه ان بتكون مواصفاته هى هى مش دخل على وصفته الاصليه اى مكونات تانيه ولا ينفع ابتكار فيه
يعنى الخلاصه طبق ثابت

طيب الوصفه دى مضبوطه جدا جدا بس محتاجه الدقه والمكونات بتاعتها بدون بدائل الا شىء واحد وهقول عليه وانا بوصفه --جربته كتير او وهو لذيذ جدا
بس نصيحتى فى الاصناف الحلوة اننا مش نغالى فى وضع السكر كتير انا كنت بعمل ده عشان ذوقى الخاص كده مش بحب السكريات كتير ولا الطعم الحلو اوى
مع الوقت واطلاعى على مطابخ عالميه كتير لقيت ان ده الصح ان الحلو كتير بيكون منفر جدا


بنجيب صفار 6 بيضات وربع كوب سكر ناعم مش بودر--ونمزج هم جدا بمضرب سلك وده احسن كتير لغايه ما يبيض البيض وبيكون زى كريمه وكده بتكون اول خطوه صح
بنعرف ان مش هيكون لطعم البيض اثر واننا ماشيين صح
اثناء ما بنضرب البيض بنكون حاطين على النار 600 ملى لتر كريمه لبانى تغلى وعليها فانيليا اللى هى بتكون الفانيليا الطبيعيه بنشقها بالطول وبناخد البزور ونسحبها وبنضيفها للكريمه-هى والقرون
اه هنا بقا ممكن نعمل البديل عشان ممكن الفانيليا دى مش تكون متوفره عندنا
وغاليه حبتين
فى السائله وبرضه ممكن وممكن
فى الصناعى اللى هى بودر ماشى الحال
بعد كده نطفى النار ونضيف الكريمه المغليه على البيض واحنا بنضرب بمضرب السلكوبنضيفها بسرعه وبنقلب باليد التانيه--بعد كده بنصفى الخليط ده بمصفى عشان الرواسب بتاعت الفانيليا او اى كلكوعه من البيض مش لطيفه ابدا

بنحضر قوالب سوفلييه اللى هى زى الصوره --فى حمام دافىء وبنصب القوالب لغايه الطرف عشان هيقل وبنغطى السوفلييه بورق الفويل الامع من تحت والمطفى من فوق وندخلها الفرن
بنخرجهيبرد فى التلاجه ساعتين وبعد كده بنعمل كام حركايه بنضيف رشه سكر ويا حبذا بنى او سكر ناعم فى الوش وبشعله بنحرق السكر بس يكون زى كراميل مش اسود ولو مش فى شعله بنحطه تحت شوايه الفرن بس نكون فاتحين عليها من الاول وبعدين نعمل رشه خفيفه تانى ودى هتخليه تحفه صدقونى مجرباها
وبونابوتى

Read more

كيك دايت للفطور

كيك دايت يتميّز بطراوته وبنكهة كريما الشوكولا اللذيذة، وعند الشعور بالحاجة لتناول الشوكولا. ستستمتعى بمذاقه دون الشعور بالذنب.
وخدى عندك الطريقة

قالب الكيك:
٢ كوب دقيق ٢٣٠ غرام ساور كريم قليلة الدسم (كريمة حامضة قليلة الدسم), ما يعادل 1 كوب
١⁄٢ كوب زبدة, مذوبة
٢ بيضة ٣⁄٤ كوب لبن زبادي قليل الدسم ١ ١⁄٢ كوب سكر ٢ ملعقة صغيره خلاصة الفانيليا ١ ملعقة صغيره بايكاربونات الصودا ١⁄٢ ملعقة صغيره ملح سبراي زيت للزينة:
١⁄٢ كوب جبن الكريم خالي من الدسم (كريم شيز), قابلة للدهن
١⁄٤ كوب زبدة, مذوبة
١ ملعقة صغيره خلاصة الفانيليا ٣ كوب سكر ناعم ١⁄٣ كوب بودرة الكاكاو ٢ ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى, خال من الدسم
رشة ملح

طريقة التحضير

١. يحمّى الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.لتحضير الكيك، يُرش السبراي في قعر صينية بقياس 33 * 23 انش ثم يوضع عليها ورقة زبدة وتُرش ايضاً بالسبراي وبمقدار ملعقة كبيرة من الدقيق، ثم توضع جانباً.
٢. يُمزج الساور كريم والزبدة مع في وعاء كبير ثم يضاف السكر والفانيليا ويُخفق الكل بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق او الى ان تمتزج المكونات جيداً.
٣. يضاف البيض ويُخفق من جديد لمدة دقيقتين.
٤. يُمزج الدقيق جيداً مع بيكاربونات الصودا والملح في وعاء آخر ثم يضاف الى مزيج الساور كريم بالتناوب مع اللبن الزبادي مع الحرص على البدء والانتهاء بإضافة الدقيق. يخفق بعد كل اضافة.
٥. يُسكب المزيج في الصينية و توضع في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة او الى ان يخرج العود الخشبي نظيفاً من وسط القالب. يبرّد الكيك في الصينية لمدة 10 دقائق ثم يُرفع منها.
٦. لتحضير زينة القالب، توضع الجبنة الطرية مع الزبدة والفانيليا في وعاء كبير وتخفق بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية حتى تتكون الكريما.
٧. يضاف الكاكاو والحليب المركز ورشة ملح ويُخفق مجدداً ولكن على سرعة منخفضة حتى يمتزج الكل جيداً.
٨. يضاف السكر شيئاً فشيئاً ويُخفق المزيج بهدوء للحصول على الكريما.
٩. يوضع القالب على طبق للتقديم ويزين بالكريما من جميع الجهات ثم يوضع في البراد.

Read more

طريقة سهلة جدا لعمل القشطة

المقادير:
حليب كثير الدسم ثلاث اكواب
ملعقه طعام غير مملوءه نشاء
الطريقة:
يخلط النشاء مع الحليب و يوضع على النار و يخلط باستمرار الى ان يصبح سميك مثل القشطه ثم يوضع في الفريزر لمده و بعد ذالك يوضع في الثلاجه و تكون القشطه جاهزه ملاحظه: يجب ان يكون الحليب كثير كثير الدسم
لذيذ جدا جربو ما خسرانين شي
بلعافيه

Read more

بارفيه الفراولة:::Strawberry Parfait

المقادير:

شرائح من الكيك

شرائح من الفراولة

كوب ونصف كاسترد الليمون ممكن استبداله بالكاسترد العادى

كوب ونصف كريمة خفق
ملعقتين كبار سكر عادى




الطريقة:

تخفق الكريمة مع السكر حتى تجمد

يوضع الكيك فى الكاس ثم يوضع فوقه الكاسترد ثم قطع الفراولة ثم الكريمة وتعاد العملية ثم يوضع بالثلاجة لمدة ساعة على الاقل حتى يتشرب النكهة
وحين التقديم يزين بالكريمة وشرائح الفراولة

Read more

كعكعة الكرز والتوت

المقادير:
فانيلا
ربع كوب من السكر
نصف كوب من السكر
كوب من عصير الأناناس
بياض 5 بيضات في حرارة الغرفة
صفار 5 بيضات في حرارة الغرفة
كوب من الدقيق لجميع الاستعمالات
كوب ونصف الكوب إلى كوبين من اللوز المقشر والمحمص

الطبقة العلوية والحشوة:

نصف كيلوغرام من الفراولة
مع 4 ملاعق طعام من السكر
200 غ من التوت البري الأحمر
200 غ من الكرز الأسود والأحمر
4أكواب من الكريما الطازجة المخفوقة

كعكعة الكرز والتوت البري والفراولة...ما الذها...

طريقة التحضير:
يخفق بياض البيض حتى يصبح أبيض وكثيف. يضاف إليه السكر تدريجياً ويتابع الخفق للحصول على مرانغ جامد.
يخفق صفار البيض حتى يصبح شاحب اللون. يضاف إليه السكر تدريجياً مع الفانيلا.
يوقف الخلاط الكهربائي ويضاف الدقيق ويحرك المزيج بالملوق.
يسكب المزيج في صينية دائرية قطرها 24 سم مبطنة بورق بارشمان ويخبز في فرن محمى لغاية 350 درجة فهرنهايت حتى
يصبح الكاتوه وردي اللون وينضج داخله.
يخرج الكاتوه من الفرن ويبرد على مصبع حديدي ثم يقلب وتنزع ورقة البارشمان عن أسفله.
يقسم الكاتوه أفقياً إلى 3 طبقات متساوية.

الحشوة:
تخفق الكريما الطازجة مع السكر حتى تصبح جامدة.
يفرم قسم من الفاكهة المتنوعة إلى قطع صغيرة، ويترك قسم آخر للزينة.
تدهن كل طبقة جاتوه بعصير الأناناس وثلث كمية الكريما المخفوقة. توزع من ثم نصف كمية الفاكهة المفرومة على كل طبقة كاتوه فوق الكريما.
توضع طبقات الكاتوه الثلاث فوق بعضها ويضغط عليها جيداً حتى تلتصق ببعضها.
يدهن سطح الكاتوه وحوافه بعصير الأناناس وبقية الكريما لتغطيته تماماً.
يلصق اللوز المحمص على كل حواف الجاتوه، ويزين سطحه بالمزيد من الفاكهة الحمراء. يحفظ الكاتوه في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.

Read more

رولات الشوكولاته البيضاء

المقادير:
*6بيضات
*سكر كوب وربع الكوب
* دقيق ذاتي الارتفاخ 120 غ
* مسحوق الكاكاو
*4 ملاعق طعام
*لفافات شوكولا بيضاء وسوداء

كريما زبدة بالشوكولاته:
* 3 ملاعق طعام من الحليب
* 60 غ من الشوكولا البيضاء المفرومة
* 120 غ من السكر الناعم المنخول
* 175 غ من الزبدة الطرية

طريقة التحضير:
*تدهن صينيتان للسويس رول حجمهما 33×23 سم بالزيت وتبطنان بورق البارشمان.
*يخفق بياض البيض في الخلاط الكهربائي ليتحول إلى مرانغ جامد. يضاف إليه نصف كوب السكر تدريجياً ويتابع الخفق حتى يذوب السكر ويصبح المرانغ لامعاً.
*يحمى الفرن لغاية 375 درجة .
*في وعاء آخر، يخفق صفار البيض مع بقية السكر ليصبح كثيفاً جداً وبلون الليمون. يضاف الدقيق ومسحوق الكاكاو ويتابع الخفق جيداً. يضاف مرانغ البيض على ثلاث دفعات ويحرك المزيج بملوق بلاستيكي.
*يسكب المزيج في الصينيتين المحضرتين ويخبز في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يجف سطح قالبيّ الجاتوه.
*ينخل الكاكاو فوق فوطتين نظيفتين ويقلب قالبا الجاتوه على هاتين الفوطتين. ينزع ورق البارشمان بعناية عن كل قالب جاتوه، ثم يلف كل جاتوه من طرفه الضيّق بمساعدة المنشفة للحصول على شكل.
*يوضع قالبا الجاتوه على مصبّع حديدي ويتركان ليبردا تماماً.

تحضر كريما الزبدة بالشوكولاته:
*يفتح أول قالب جاتوه ويدهن بثلث كمية كريما الزبدة، ثم يلف مجدداً مثل الجذع.
*يفتح الجاتوه الثاني ويدهن بثلث آخر من كريما الزبدة. يلصق هذان القالبان ببعضهما ويلفان معاً.
*توضع الرولاد في طبق التقديم وتدهن بما تبقى من كريما الزبدة.
*تزين الرولاد بلفافات الشوكولا السوداء والبيضاء ويحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى موعد التقديم.

كريما الزبدة بالشوكولاته البيضاء:
*تسخن 3 ملاعق طعام من الحليب في قدر على نار متوسطة حتى تظهر فقاقيع صغيرة.
*ترفع القدر عن النار،يضاف إليها 60 غ من الشوكولا البيضاء المفرومة ويحرك الخليط حتى تذوب الشوكولا.
*توضع الكريما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تبرد، مع التحريك بين الحين والآخر.
*في وعاء كبير، يخلط 120 غ من السكر الناعم المنخول مع 175 غ من الزبدة الطرية.
* يخفق هذا المزيج بالخلاط الكهربائي لمدة 10 دقائق ليصبح ناعماً وكثيفاً.
* يضاف إليه خليط الشوكولا ويحرك المزيج ليصبح ناعماً.

Read more

كريمة مع الشوكلاته مع اللوز

* المقادير:
- بيضتان
- صفار 4 بيضات
- 3 اكواب حليب
- فنجان دقيق
- فنجان سكر بودرة
- ¾ فنجان لوز مسحوق
- ½ فنجان لوز صحيح
- مقدار من الكراميل
- لوح شوكولاطة

قوالب الكريما باللوز.. سريعة ولذيذة

* طريقة التحضير:
- اخفقي صفار البيض والبيض والسكر والدقيق مع قليل من الملح حتى يمتزج الخليط.
- اغلي الحليب وصبيه بالتدريج فوق الخليط السابق مع الخفق بشدة.
- ارفعي الخليط على نار هادئة جدا حتى يغلي .ارفعي الاناء بمجرد وصوله الى درجة الغليان.
- اضيفي اللوز المسحوق بعد ان يبرد الخليط قليلا.
- قلبي الكريما المعدة من وقت لآخر حتى لا تتكون قشرة على السطح.
- ضعي الكريما في كؤوس وزينيها باللوز الصحيح المغموس في الكراميل.

* لعمل اللوز المغموس في الكراميل :
رصي اللوز على قطعة من ورق الالومنيوم وصبي الكراميل وهي ساخنة على اللوز .بعد ان تبرد استعمليها في تزيين سطح الكريما.
* ملاحظة: يمكنك إضافة لوح شوكولاطة ساخن

Read more

كيكة الفواكة

المقادير

الكيكه:-


7 بيضات .
7 ملاعق ماء بارد .
كأس ونصف سكر بودره .
كأسين دقيق أبيض .
ملعقه بيكنج باودر .



الحشوه والزينه :-



3-4علبه جلي بالفراوله .
2 علبه قشطه .
1 علبه فواكه مشكله .
شرائح أناناس .


الطريقة:-



1)يسخن الفرن ويفصل البياض عن الصفار ويوضع البياض في زبديه

ويوضع عليه الماء ويخلط جيدآ حتى يصبح مثل الكريمه (يجب أن يكون الخفق في إتجاه واحد).

2)يوضع السكر على الخليط بالتدريج ويخلط جيدآ بإتجاه واحد لمدة 2-3دقائق.

3)يوضع صفار البيض الواحده تلو الأخرى مع الإستمرار في الخفق.

4)يخلط البكنج باودر مع الدقيق ويوضع بالتدريج ويخلط جيدآ.

5)يوضع الخليط في صينيه دائريه مزركشه مدهونه بقليل من الزيت

ويدخل إلى الفرن وتترك حتى تنضج.

6)بعد أن تنضج تخرج الكيكه من الصينيه وتترك لتبرد.

7)يخلط الجلي كما هو موضح في العلبه, ويؤخذ منه مقدار كاسه ويوضع

في قاع الصينيه نفسها ويوضع عليه شرائح

الأناناس وبعض الفواكه وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.

8)بعدها توضع الكيكه فوق الجلي في الصينيه وتحفر الكيكه

من الوسط حفره كبيره ويخرج منها اللب بعد ذلك تخلط

القشطه مع باقي الفواكه المشكله وتوضع في الكيكه وتسوى جيدآفي الكيكه.

9)يفتت اللب ويوضع فوق القشطه ويكبس باليد بخفه ويصب

باقي الجلي على الكيكه وأطرافها حتى ينتهي الجلي وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.

10)وعند التقديم توضع الصينيه على ماء حار في ثواني وتقلب وتقدم بالهناء والشفاء.

Read more

كعكة البرتقال بالقرفة مذاق رائع فاتح للشهي

المكونات :
* 4 بيضات
* 2 كوب سكر
* بشر برتقالتان
* كوب لبن حليب
* نصف كوب سمن
* كوبان ونصف دقيق
* ملعقة صغيرة فانيليا
* كيس بيكنج بودر كوكس
* نصف ملعقة صغيرة قرفة

كعكة البرتقال بالقرفة مذاق رائع فاتح للشهية
صورة توضيحية

طريقة التحضير :
1- تبطن صينية دائرية متوسطة الحجم بالسمن والدقيق
2- ينخل الدقيق والبيكنج بودر والقرفة
3- تضرب السمن مع السكر الى ان يصبح الخليط مثل الكريمة
4- يضرب البيض والفانيليا وبشر البرتقال ثم يوضع على السمن والسكر ويضرب جيدا
5- يوضع الدقيق على الخليط السابق ويقلب بملعقة خشبية برفق مع رفع الملعقة عند التقليب
6- يضاف اللبن الى الخليط ويضرب جيدا
7- يوضع الخليط في الصينية وتوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 30-40 دقيقة .
وبالشفاء

Read more